|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram magere riblappen
4 uien
2 tenen knoflook
2 rode peper
3 kemirie noten
2 theelepels djahe poeder
1 theelepel laos poeder
4 schijfjes kentjur of 2 theelepels poeder
2 theelepels ketumbar
1 theelepel djinten
plantaardige olie
1 spriet sereh of 1 theelepel poeder
2 laurierblaadjes
zout
50 gram geconcentreerde san
Voorbereiding:
* Snijd het varkensvlees in blokjes.
* Pel de uien en het knoflook en snipper ze. Maak de pepers schoon en snijd ze in stukjes. Hak de kemiries in stukjes. Maak de uien, het knoflook en de lomboks fijn in een vijzel, meng de kemiries, de djahe, de laos, de kentjur, de ketumbar en de djinten erdoor.
Bereidingswijze:
* Verhit de olie in een wadjan of braadpan. Fruit de uienmassa en de sereh erin aan. Bak de blokjes vlees rondom bruin. Voeg een beetje kokend water en het laurierblad toe en laat het vlees in 1,5 tot 2 uur gaar sudderen.
* Voeg zout naar smaak toe, rasp de santen en laat het al roerend in de saus oplossen.
|
|
|