|
|
Koffie Coeur A La Creme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 25 gr koffiebonen
* 25 gr ricotta of kwark
* 3 dl creme fraiche
* 2 eetl fijne tafelsuiker
* 0.5 geraspte sinaasappelschil
* 2 eiwitten
* 175 gr frambozen
* 2 eetl poedersuiker gezeefd
* 120 gr kleine aardbeien gehalveerd
Voorbereiding:
Verwarm oven voor op 180 graden
Verspreid de koffiebonen gelijkmatig over een vel bakpapier en rooster ze circa 10 min Laat ze afkoelen en verkruimel ze in een plastiek zak en met een deegroller
Week 12 stukken neteldoek grondig in koud water en knijp ze uit.Bekleed hiermee de vormpjes met een dubbele laag, laat het doek over de rand hangen.
Druk de ricotta of kwark door een fijne zeef in een kom. Roer de creme fraiche, suiker, sinaasappelschil en de verpulverde koffiebon
Bereidingswijze:
Doe de frambozen en de suiker in een keukenmachine en maal dit fijn.
Druk het door een zeef oom de pitjes te verwijderen. Roer de aardbeien erdoor en zet in koeling
Haal het mengsel uit de vormpjes en leg ze op aparte schoteltjes verwijder voorzichtig het neteldoek. Schep voor het serveren de rode fruitcoulis erover
|
|
|