|
|
Fideua
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
(voor 3 a 4 personen)
5-6 tomaten (ongeveer 2 tomaten pp)
2 blokjes vis bouillon
Saffraan (in Spanje verkopen ze saffraan in zakjes, dan heb je 2 zakjes nodig) Weet eerlijk gezegd niet hoe ze het in NL verkopen...
Ongeveer 300 gram inktvis (t liefst ringen) En GEEN andere witte vis want dat word het te waterig!!!
12 garnalen (kan meer of minder) (al gekookt)
Ongeveer 150 a 200 gram macaroni (in Spanje hebben ze fideos, maar met macaroni kan het ook)
Voorbereiding:
Je snijd de tomaten in (kleine) stukjes, en haalt het sap uit de tomaten. En je snijd de 2 teentjes knoflook in kleine stukjes. En legt alle andere ingrediënten alvast klaar, dat maakt het wel zo makkelijk tijdens het koken
Bereidingswijze:
Het beste is om dit gerecht te maken in een Paella pan!
Je bedekt ongeveer 3/4 van de bodem van de paella pan met olijf olie (dit is vrij belangrijk omdat anders de tomaten heel snel aanbranden)
Dan doe je de gesneden knoflook er bij en laat de knoflook een beetje in de olie bakken. Dan doe je de gesneden tomaten erbij en laat het bakken totdat het een soort van tomaten puree word. Ongeveer 5-7 min bakken.
Dan verkruimel je de vis bouillon-blokjes en doet het bij de tomaat. En roer het een beetje door elkaar.
Dan doe je de vis erbij en mixed het goed door elkaar.
Dan mix je de Saffraan er door heen en nogmaals mix het goed door elkaar.
Goed nu komt het belangrijkste deel van de fideua: zet het vuur op een laag pitje en doe water in de pan. Vul de pan met water tot ongeveer de helft. Dan maak je een soort dijkje van macaroni van de ene kant van de pan naar de andere kant. Zorg dat de macaroni net boven het water uit komt. Je kan nog een toefje aan de linker en rechter kant van het dijkje toevoegen.
Zet het geheel goed om en zorg dat alles een beetje verdeelt is over de pan. Dan zet je het vuur wat hoger en laat je het water koken. Eigenlijk zou je een grote pit moeten hebben zodat het vuur over de hele pan is verdeeld. Mocht dit niet het geval zijn dan moet je de pan af en toe wat draaien. Je kan af en toe met een lepen even kijken of dat het niet te veel aanbrand, anders moet je het vuur wat lager zetten.
Je laat het bijna droog koken. Zorg ervoor dat het nog een beetje smeu-ig is.
Het is belangrijk dat je niet meer roert zodra het water aan het koken is!
En maak de fideua niet te dik want dan gaat de smaak verloren!
Je kan er ook wat kip bij doen al hoe wel het eigenlijk alleen met vis moet!
|
|
|