|
|
Framboos Baileys Ijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 eidooiers
- 250 gram frambozen (diepvies of vers)
- paar druppels citroensap
- 50 gram kristalsuiker
- 100 ml Baileys (wiskey cream lidl werkt ook prima)
- 300 ml ongeslagen room
- 50 gram kristalsuiker (of meer duivensuiker naar smaak om de droogstof te verhogen)
Voorbereiding:
Voorbereidingen gesteld aan de ijsmachine
Bereidingswijze:
Scheidt de ei dooiers van het eiwit. Doe de eidooiers in een bakje waar je goed een warme vloeistof bij kan roeren. Als de eieren uit de koelkast komen gaat het scheiden het gemakkelijkst. Het overgebleven eiwit is prima in te vriezen voor bijvoorbeeld merengues.
Weeg 50 gr kristalsuiker af (druivensuiker is minder zoet, dus moet meer van in). Doet dit bij de eieren in. Mix of klop de eieren met de suiker tot een blank mengsel.
Doe 100 ml baileys en 300 ml slagroom in een steelpan. Verhit dit mengsel (niet laten koken!). Door de warme vloeistof lost de suiker beter op. Maak er geen heet mengsel van, want dan gaan de eidooiers garen als de vloeistof bij de eieren gaat.
Wanneer de room en baileys warm is giet je 1/3 e van de vloeistof bij de eieren en suiker. Roer hier telkens bij! Als de suiker opgelost is kan het ei/room/suiker mengsel bij de overige room. Het vuur hoeft niet meer aan te staan. Roer alles nog eens goed door elkaar. Laat het mengsel nu goed afkoelen.
Pureer het grootste gedeelte van de frambozen. Houdt er een aantal over als je stukjes framboos in het ijs wilt hebben. De gepureerde frambozen kunnen nu bij het room gemengt worden. Geleidelijk ontstaat er een roze mengsel. Als alles goed gemengt is kunnen ook de hele frambozen er bij. Laat het mengsel goed afkoelen voordat het in de ijsmachine gaat. Doe bij het afgekoelde mengsel het citroensap. De koelheid wat nodig is verschilt per ijsmachine. In mijn gebruiksaanwijzing staat dat dit 4 uur moet koelen. Helaas heb ik dat geduld niet.
doe het mengsel in de ijsmachine en maak ijs volgens de gebruiksaanwijzing.
|
|
|