|
|
Boerenkaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 500 g Superieur boerenkaas
1 à 2 teentjes knoflook
½ kruidenbouillonblokje
1 dunne prei
1 el boter
1 tl citroensap
1½ el aardappelzetmeel of maïzena
1 tl karwijzaad
1 el grove Hollandse mosterd
versgemalen peper
mespunt nootmuskaat
4 stengels bleekselderij
8 worteltjes
250 g champignons
200 g katenspek
4 gekookte aardappels
1 ongesneden Klooster
Voorbereiding:
Maak de groenten om te dopen schoon en snijd ze in stukken. Snijd het brood in blokken en maak van de katenspekplakjes rolletjes. Rasp de kaas grof en laat op kamertemperatuur komen. Plet de knoflook en wrijf de fonduepan (caquelon) ermee in. Maak een dl bouillon met het bouillonblokje en snijd de prei fijn. Fruit de fijngesneden prei 3 min. zacht in de boter in een
koekenpan. Breng de bouillon (houd een scheut achter om het bindmiddel mee aan te lengen) in de fonduepan tegen de kook aan
Bereidingswijze:
Voeg het citroensap toe (hierdoor smelt de kaas beter).
Voeg de kaas beetje bij beetje toe en laat deze onder
voortdurend roeren smelten. Leng het bindmidddel aan met bouillon.
Breng het kaasmengsel tegen de kook aan (niet koken) en bind het mengsel met het aangelengde bindmiddel tot een gladde massa. Voeg het preimengsel, het karwijzaad en de mosterd toe en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
|
|
|