|
|
Groentekerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine bloemkool
1 struik paksoi (350 g)
150 g vastkokende aardappelen
2 tomaten
2 sjalotjes
1 rode peper
1 teentje knoflook
5 takjes koriander
2-3 el (zonnebloem)olie
½ el kerriepoeder
½ blokje kippenbouillon
(10 g, Maggi)
300 ml kokosmelk (400 g)
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Maak de bloemkool schoon en snijd deze in kleine roosjes. Snijd de paksoi in reepjes en houd het groene en witte deel apart. Was de paksoi en laat deze uitlekken. Schil de aardappelen en snijd deze in 2 cm grote blokjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Snijd de peper in de lengte open, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in reepjes. Pers het teentje
knoflook en hak het korianderblad fij
Bereidingswijze:
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de kokosmelk, bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe en kook deze ca. 5 min. afgedekt op zacht vuur. Voeg het witte deel van de paksoi en tomatenblokjes toe en kook deze ca. 3 min. op zacht vuur mee.
Schep het groene deel van de paksoi en de koriander door de kerriegroente en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
|
|
|