|
|
Toscaanse Balletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* naar smaak vers gemalen peper
* naar behoefte bloem
* 1 eetl rode wijn
* 1 lit kippenbouillon
* 1 blik tomatenvlees (400gr)
* 2 sneetjes oud bruin brood
* 1 eetl pijnboompitten
* 4 teentjes knoflook
* 2 uien in ringen
* 2 eierdooiers
* 250 gr chamipgnons in stukjes
* 3 1 rode en 1 gele en een groene paprika in reepjes
* 650 gr kalfsgehakt
* 4 zilveruitjes met groen in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de pijnboompitten, het brood en de knoflook fijn in de mixer en meng dit, samen met de eierdooiers goed onder het gehakt. Maak er vervolgens balletjes van ongeveer 4 cm van en wentel ze daarna nog even in bloem en laat dan wat rusten.
Fruit de zilveruitjes aan in wat boter, blus daarna met de wijn en laat inkoken. Strooi er nu een eetlepel bloem over en meng goed, giet nu onder voortdurend roeren de bouillon bij en breng aan de kook.
Nu mogen de ui, de paprika en het tomatenvlees eveneens in de pan, draai het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Voeg tot slot de balletjes en de champignons in de hete saus en laat nog 10 minuten sudderen, werk af met peper, zout en wijnazijn.
|
|
|