|
|
Dengdeng
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g runderlever
zout
3 eetlepels pindakaas
1 middelgrote zeer fijngesnipperde ui
2 teentjes knoflook uit de knijper
= theelepel goeloe djawa of basterdsuiker
2 theelepels ketoembar
2 theelepels laos
V, theelepel djinten
1 stukje trassi zo groot als een erwt
1 eetlepel ketjap benteng manis
6 eetlepels bloem
5 eetlepels zonnebloemolie, maosolie of andere olie
2 dl warme bouillon van ko
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de lever in een pan met water en wat zout.
Zorg ervoor dat de lever helemaal onderstaat
en breng het water aan de kook. Laat het water 3 minuten koken, giet het af en zet de lever in veel koud water.
Doe de pindakaas in een kom, voeg ui, knof- look, suiker, ketoembar, laos en djinten toe en roer alles door elkaar.
Los de trassi op in 2 eetlepels warm water en roer dit met de ketjap door de pindakaas.
Snijd de lever in vingerbrede plakken, verwijder velletjes en vliesjes, bestrijk de plakken met het pindakaas mengsel en snijd de plakken in vingerbrede repen.
Wentel deze door de bloem.
Verwarm de olie en bak de lever onder geregeld keren vlug mooi van kleur.
Schuif de lever naar iin zijde van de pan; strooi de rest van de bloem in het bakvet en laat de bloem onder goed roeren kastanje kleurig worden.
Leg een deksel op de pan, houd aan de achter- zijde een opening en giet de bouillon langzaam door de opening in de pan.
Vermeng de lever goed met de saus, proef, en voeg naar smaak citroensap, ketjap of ve-tsin toe.
|
|
|