|
|
Rundvleesschotel Met Cacao Uit De Carribean
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Caribische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 kg in blokjes gesneden magere runderlappen
* 50 gr hele walnoten
* 1 fijngehakte ui
* 1 chilipeper, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
* 3 teentjes knoflook
* 2 eetlepels rozijnen
* 1.5 eetlepel cacaopoeder
* 0.5 literblik tomaten
olie
* 1 theelepel gemalen kaneel
* 4 kruidnagels
* 1 in plakjes gesneden wortel
* 25 grof gehakte walnoten
* 3 dl bouillon of water
Voorbereiding:
Tomatenolie is makkelijk zelf te maken verzamel tomatenafval (pitjes en vellen) en voeg 3x zoveel oliefolie toe laat alles op een zacht vuur 3 uur trekken. Zeef dit en bewaar in schone flessen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150°C.
Pureer de hele walnoten, de ui, chilipeper, knoflook, rozijnen, cacao en tomaten met een keukenmachine tot een gladde massa.
Verhit in een grote pan een beetje olie en roer er de kaneel en de kruidnagels door.
Voeg de wortelplakjes toe en fruit die een minuut.
Doe het tomatenmengsel en de gehakte walnoten erbij en laat het geheel
al roerend 5 minuten koken. Let op, dat het mengsel niet aanbrandt.
Voeg de bouillon of het water toe en roer alles goed door elkaar.
Verhit in een schone pan een beetje olie en bak de blokjes rundvlees rondom goudbruin.
Voeg de walnotensaus toe en roer alles weer goed door.
Giet het mengsel in een ovenvaste schaal, bak het gerecht 1.5 uur in de oven tot het vlees gaar is en dien het op
|
|
|