|
|
Kasselerrib Uit Hawaii
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg. kasselerrib, 1 eetl.olie, witte peper uit de molen, 3 schijven ananas uit blik, 6 cocktailkersen, peterselie.
Voorbereiding:
Het vlees enige uren in koud water wegzetten om het zout te laten uittrekken. Een groot stuk alum.folie met de olie bestrijken. Het vlees met de vers gemalen peper inwrijven. Op gelijke afstand van elkaar aan de bovenkant ca. 6 inkervingen geven. De goed uitgelekte schijven ananas halveren en in elke inkeping een halve plak met de holle kant naar boven steken. In het holletje van de ananas een cocktailkersje leggen. Het vlees midden op het alum.folie er omheen vouwen. Van boven goed dichtvouwen,
Bereidingswijze:
Het pakketje op het rooster middenin de voorverwarmde oven plaatsen. Baktijd 90 minuten. Ovenstand 220 graden C. 20 minuten voor het einde van de gaartijd het alum.folie openen, maar wel zo, dat de sappen niet kunnen weglopen. Daardoor wordt het vlees kanpperig bruin van boven. Let op dat de ananas en de kersjes niet verbranden. Ze af en toe bedruipen met het vleessap. Na de braadtijd overdoen op en voorverwamde schotel en deze garneren met een paar toeven gewassen en goed uitgelekte peterselie.
|
|
|