|
|
Feestelijke Italiaanse Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1.5 kg Roma-tomaten, in blokjes / 1 blikje tomatenpuree (70 gr) / 3 eetlepels olijfolie / 1 gesnipperde ui + bosuitjes / 2 teentjes fijngehakte knoflook / 3 kippenbouillontabletten / 1 bakje mascarpone (250 gr) / 1 bakje verse rode pesto (100 gr) / snufje peper en 50 gr krul- of lettervermicelli / 1 zakje verse basilicum (15 gr) / eventl scheutje rode port.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In grote pan olie verhitten en ui en knoflook zachtjes fruiten (ca 2 minuten). Tomaten en tomatenpuree erdoor en alles ca 5 minuten zachtjes smoren. Bouillontabletten in stukjes en 1 liter water toevoegen. Aan de kook brengen en ca 10 minuten op laag vuur laten koken. Mascarpone erdoor roeren. Met staafmixer pureren tot gladde substantie en eventl boven andere pan door een zeef schenken. Pesto en vermicelli toevoegen en al roerend ca 3 minuten zachtjes erbij verwarmen. Op smaak brengen met versgemalen peper. Basilicum in reepjes erover strooien en klein gesneden bosuitjes naar smaak toevoegen. Op het laatst eventl een scheutje rode port toevoegen
|
|
|