|
|
Quinoa Puttanesca Met Kippenlapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kippenborstlapjes
1 el olijfolie
4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en grof gehakt
3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1 el kappertjes met zout, afgespoeld
2 blikjes van 400 g gepelde tomaten, grof gehakt
100 g olijven « Culinaire mix », ontpit en in schijfjes
1/2 koffielepel pilipili-vlokken
250 g quinoa (Peruaanse rijst)
4 el fijngehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een stoofpan. Bak daarin de lapjes 2 min. aan elke zijde. Zet opzij.
Doe de ansjovisjes in de stoofpan en laat ze 2 min. smelten. Doe de look en de kappertjes erbij.
Doe er de tomaten met hun sap, de olijven en de pilipili-vlokken bij. Laat 10 min. sudderen. Voeg zout en peper toe.
Maak de quinoa klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de puttanesca-saus bij de quinoa. Doe 3 eetlepels bladpeterselie bij de saus.
Verdeel de quinoa en de puttanesca-saus over de borden. Voeg de lapjes toe en bestrooi met de rest van de bladpeterselie.
|
|
|