Nogatines

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
  • 6 eiwitten
  • 300 gram suiker
  • 50 gram maizena
  • vanillemerg
  • 5 dl. slagroom
  • 50 gram poedersuiker



    Voor de noga:

  • 500 gram basterdsuiker
  • 75 gram amandelschaafsel
  • 25 gram boter

    Voorbereiding:
    Maak de noga door de suiker beetje voor beetje te caramelliseren. Als alle suiker is gesmolten en ze de juiste kleur heeft voeg dan de gesmolten boter en de amandelschaafsel toe. Op een beboterd bakblik storten en laten afkoelen. Met een oude deegroller fijnrollen. Bewaren in een goed afsluitbaar blik daar de noga anders zacht wordt.

    Bereidingswijze:
    Sla de eiwitten zo stijf mogelijk op met de helft van de suiker en roer de rest van de suiker met de maizena op het laatste moment er onder door. Spuit op een beboterde en met bloem bestoven bakplaat ronde plakjes van 7 cm. doorsnede. Bak ze bij 125 graden C. met de schuif open in 1.5 tot 2 uur gaar en droog. Zet de oven uit en laat ze met de deur open nadrogen. Neem ze van de bakplaten en bewaar op een droge plaats. Klop de slagroom met de vanillesuiker en de poedersuiker stijf. Leg een plakje schuim op de werkbank. Spuit hierop een rozet geslagen room en leg hierop ondersteboven een tweede plakje schuim. Maskeer rondom en bovenop met geslagen room. Neem nu het gebakje tussen duim en wijsvinger en rol de zijkant nu door de gebroken noga. Spuit nu op de bovenzijde, waar de wijsvinger gezeten heeft, een grote rozet slagroom. Garneer met een chocoladegalette en een kers.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024