|
|
Appel-courgette Chutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gram gedroogde appelringen
2 el. witte rum
1 kg. jonge courgettes
1 kg. zure appels
25-30 gram verse gemberwortel
1 kaneelstokje
5 kruidnagels
5 laurierblaadjes
5 twijgjes verse munt
100 gram bruine suiker
150 ml. witte wijnazijn
zout
Voorbereiding:
Zorg dat de weckpotten steriel zijn.
Bereidingswijze:
De gedroogde appelringen in kleine blokjes snijden, in schaal doen, met rum bedruppelen en afgedekt laten trekken. Courgettes wassen, steel en bloeiaanzet verwijderen. Courgettes in hele kleine blokjes snijden. Appels schillen, klokhuis verwijderen en in dunne plakjes snijden. Gemberwortel schillen en in dunne plakjes snijden. Courgette met appelschijven, rumappel, gemberplakjes, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblad in pan doen. Munt wassen, blaadjes van de stelen halen en toevoegen aan mengsel. Suiker en azijn toevoegen en alles al roerend aan de kook brengen. De chutney op laag vuur 1 - 1 1/4 uur laten koken, tot massa dik-vloeibaar wordt. De laurierblaadjes, kruidnagels en kaneelstokje verwijderen en de chutney met azijn en zout op smaak brengen. De chutney in voorbereide weckpotten doen, sluiten en in heetwaterbad 20 minuten inkoken (watertemp. moet 90°C zijn).
|
|
|