|
|
Vleesstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkenspoot.
1kg runderschenkel in dunne reepjes gesneden.
3 wortelen julienne gesneden.
3 takjes thijm.
2 laurierbladen.
3 takjes peterselie.
1 bouquet garni ( anijs, oregano, peterselie, selderij).
2 middelgrote uien met een kruidnagel er in gestoken.
zout en peper.
6 k vleesbouillon ( van 1,5 blokjes).
250 gr kleine sjalotjes.
1 el margarine.
1/2 tl suiker.
8 kleine aardappeltjes in de schil, goed sch
Voorbereiding:
Doe de varkenspoot in de panen bedek met water.
Breng aan de kook en kook 5 minuten.
Afgieten onder koud stromend water en laten afkoelen.
Maak het bouquet garni klaar.
Doe de varkenspoot in de stoofpan, voeg de helft van de runderschenkel en de helft van de wortel toe, links en rechts een ui en het bouquet garni + 1/2 tl zout.
Daarbovenop de rest van de runderschenkel en de wortel +
nog een 1/2 tl zouten de peterselie,thijm, laurierbladen en 1/2 tl pepe
Bereidingswijze:
Zet de pan weer op lage hitten en roer langzaam tot het kookvocht met het ei/citroen mengsel goed ingedikt is.
Haal nu van de kookplaat en roer nog 30 seconden.
Garneer met de granaatappelzaadjes en schaaf de witte fetta erover.
Zet de pan weer op lage hitten en roer langzaam tot het kookvocht met het ei/citroen mengsel goed ingedikt is.
Haal nu van de kookplaat en roer nog 30 seconden.
Garneer met de granaatappelzaadjes en schaaf de witte fetta erover.
|
|
|