|
|
Thaise Zalmkoekjes Met Limoenmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 blikjes zalm (à ca. 200 g)
1 rode peper
1 ei
2 cm verse gemberwortel, geraspt
sap en rasp van 1 limoen
3 eetlepels gemalen kokos
1 bosuitje, in ringetjes
2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
3 eetlepels (rijst)olie
4 eetlepels halfvette mayonaise
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zalm in een zeef goed uitlekken. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de helft van de peper in flinterdunne ringetjes en hak de rest van de rode peper heel fijn. Houd de ringetjes apart voor de garnering. Pureer de zalm in de keukenmachine en meng het ei, de geraspte gember, fijngehakte rode peper, 1 theelepel limoenrasp en 1 theelepel zout erdoor. Roer vervolgens de kokos, bosui en koriander erdoor en vorm van dit mengsel 12 kleine burgertjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de zalmkoekjes op hoog vuur in 4 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege met een spatel. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Meng de mayonaise met 1 eetlepel limoensap en 1 eetlepel limoenrasp. Leg de zalmkoekjes op een schaal en schep er een toefje mayonaise op. Garneer met rode peperringetjes, korianderblaadjes en limoenrasp
|
|
|