|
|
Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. mosselen-- 1 winterwortel-- 1 ui-- ? selderijknol-- 2 preien-- 1 eetl. boter-- peterselie-- 1 bouillonblokje-- zout-- peper.
Voorbereiding:
Was de mosselen in stromend water en verwijder de open en kapotte exemplaren.
Bereidingswijze:
Doe de uitgezochte mosselen in een pan met 1? liter water. Kook ze, met de deksel op de pan, ca. 10 minuten tot de schelpen open zijn. Schrap intussen de wortel, pel de ui en snijd hem in ringen, schil de selderijknol en snijd het in dobbelsteentjes, was de prei en in ringen snijden.
Schep de mosselen over in een schaal.
Zeef het kooknat door een doek.
Verhit de boter in een braadpan en fruit hierin de groente ca. 15 minuten. Hak de peterselie fijn en voeg het met het mosselnat en een bouillonblokje toe aan de groente. Licht de mosselen uit hun schelpen en doe ze bij de soep. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
|
|
|