|
|
Kip Kohlapuri
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dubbele kipfilets of zoveel meer of minder je denkt te eten (of kippenpoten zonder vel 1, 4 kg)
1 grote ui, grof gesnipperd
3-4 tenen knoflook, gepeld, grof gesnipperd
blokje gemberwortel van 2,5 x 2,5 cm, grof gehakt
1 tl gemalen kurkuma (geelwortel)
2 tl gemalen koriander
1 ½ tl gemalen komijn
1 ¼ tl chilipoeder
1 blik tomaten
1 ¼ tl zout of naar smaak
1,8 dl water
4-6 hele, groene chilipepers
Voorbereiding:
Ui, knoflook en gember in keukenmachine tot gladde puree draaien; eventueel klein scheutje water toevoegen; de echte fanatici vijzelen alles ( eerst fijn gehakt) met de hand.
Bereidingswijze:
- 3 el olie in braadpan op een half hoog vuur verhitten en gepureerde ingrediënten roerbakken ( 4 minuten)
- Kurkuma, gemalen koriander, komijn en chilipoeder toevoegen en op laag vuur roerbakken (4 minuten)
- De helft van de tomaten toevoegen, roeren en 2-3 minuten meekoken.
- Tomatenprutje naar een kant van de pan schuiven en nog 3 el olie toevoegen. Hierin de kip even aanbraden en dan restant tomaten + sap toevoegen.
- Water en zout toevoegen, aan de kook brengen, vuur laag zetten en de kip met deksel op de pan gaar stoven. (Af en toe omroeren om aanbaksels te voorkomen)
- De groene chilipepers + garam masala toevoegen en op het laatst 5 minuten mee laten stoven.
- Pan van het vuur nemen en korianderblaadjes toevoegen.
|
|
|