|
|
Ziccataart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 gr. zachte boter, 150 gr. kristalsuiker, 3 eieren, 175 gr. bloem, 1 zakje vanillesuiker, 1/2 zakje bakpoeder, snufje zout, 4 zachtzure handappels, 5 eetlepels abrikozenjam, sap van 1 citroen, 1 theelepel kaneel, 1 eetlepel poedersuiker
Voorbereiding:
Vet de springvorm dun in met boter. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bereidingswijze:
Roer de boter met een mixer zacht en romig, voeg de suiker toe en klop het geheel schuimig. Roer 2 eieren er een voor een door tot ze geheel zijn opgenomen. Splits het laatste ei en roer de dooier door het beslag.
Hou het eiwit even apart. Zeef de bloem met de vanillesuiker, bakpoeder en het zout in een kom. Schil de appels en boor het klokhuis eruit. Snij ze in vieren en maak aan de bolle kant met een scherp mesje inkervingen in de lengte van de appelpartjes (niet helemaal doorsnijden). Klop het eiwit met enkele korrels zout zeer stijf. Roer door de boter/suiker/eiermassa 3 eetlepels lauwwarm water en spatel het bloemmengsel erdoor. Roer hier vervolgens een flinke lepel eiwit door en spatel het geheel daarna licht en luchtig door het overgebleven eiwit. Vul de springvorm met het beslag en druk de appelwaaiers met de bolle kant naar boven in het beslag. Vermeng de poedersuiker met de kaneel en strooi dit door een zeefje in een heel dun laagje over de appels.
Zet de vorm in de oven en bak de cake in 50 tot 60 minuten tot het deeg gaar en mooi goudbruin van kleur is. Neem de taart na 5 minuten afkoelen uit de vorm. Verwarm de jam en het citroensap in een pannetje tot een gelei-achtige massa en strijk dit als de cake nog warm is met een kwastje over de cake (niet over de appeltjes) voor een mooie glanzende afwerking.
|
|
|