|
|
Gegrilde Ananas Met Caramel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
0,3 stuks ananas
20 gram suiker
30 gram gezouten boter
0,5 stokje vanille, uitgeschraapt
6 korrelsallspice
30 gram suiker
30 gram glucose
35 gram boter, gezouten
40 ml room
40 ml melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de ananas in een wigvorm en gebruik het hart als een spies.
2. Smelt de boter en voeg suiker en vanillemerg toe. Laat de suiker oplossen en braad hierin de ananas om en om (8 minuten)
3. Voeg de laatste 2 minuten wat gevijzelde allspice toe.
1. Verwarm suiker en glucose en laat lichtbruin karameliseren (beslist niet roeren in de pan)
2. Meng van het vuur af met de gezouten boter en laat helemaal smelten.
3. Voeg melk en room toe en laat de harde suikerbal op het vuur al roerende oplossen. Let op dat het vocht warm is maar niet kookt
|
|
|