|
|
Griekse Paaspasteitjes (paschalina Kalitsounia)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
* 400 gr bloem
* 0.5 theel bakpoeder
* 1 mespunt zout
* 2 eetl olijfolie
* 1 eetl citroensap
* 1 eetl raki (of grappa)
* 2 dl lauw water
voor de vulling:
* 300 gr mizithra (of ricotta)
* 300 gr anthotiro (of zachte geitenkaas)
* 200 gr mozzarella in blokjes
* handvol verse munt blad (ik gebruik minder omdat munt zo overheersend is)
* 1 ei los geklopt
* zout naar smaak
* 1 ei om
Voorbereiding:
Meng de bloem met het bakpoeder en zout. Maak een kuiltje in de bloem en giet hier olijfolie, citroensap en raki in. Voeg beetje bij beetje al knedend, water toe tot u een samenhangend deeg krijgt. Kneed 5 min tot het soepel is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg rusten op een koele plek (niet in de koelkast!).
Meng alle kaassoorten en laat ze boven een kom uitlekken in een kaasdoek gedurende 2 uur.
Bereidingswijze:
Hak de muntblaadjes fijn. Meng in een kom de uitgelekte kaas met munt en zout naar smaak. Voeg het los geklopte ei toe en meng en meng opnieuw tot een glad, romig mengsel.
Verdeel het deeg in 3 ballen en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot de dikte van 1 cm. Steek cirkels van ongeveer 15 cm uit het deeg.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schep op elke deegcirkel 1 eetl kaasvulling en druk licht aan met de bolle kant van de lepel. Vouw de zijkanten van het deeg over de vulling maar laat het midden vrij (er ontstaat een vierkant pakketje)
Bestrijk de pastijtjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaad.Bak de pasteitjes op een goed met olie ingevette bakplaat in 20 min goudbruin.
|
|
|