|
|
Polpette Al Pomodore (italiaanse Gehaktballen)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Voor de balletjes:
250 Gram Rundsgehakt
250 Gram Varkensgehakt
¼ Stuks Ui
¼ Teentje Knoflook
1 Bussel Verse bladpeterselie
90 Gram Paneermeel
3 Stuks Eieren
100 Gram Parmezaanse kaas
Peper en zout
Olijfolie
Voor de saus:
800 Gram Gepelde tomaten (San Marzano)
½ Liter Water
½ Stuks Ui
PH Italiaanse kruiden
Peper en Zout
Olijfoli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de balletjes:
1. Hak de ui, look en peterselie heel fijn.
2. Meng de ui, look en peterselie in een kom samen met het vlees en de andere ingrediënten.
3. Kneed alles tot een homogene massa.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Draai het mengsel tot kleine balletjes.
TIP: Met natte handen blijft het minder kleven.
6. Bak de balletjes licht aan in een pan met olie tot ze mooi zijn aangekleurd.
7. Haal ze daarna uit de olie.
Voor de saus:
1. Doe de fijngehakte ui in de olie.
2. Haal de gepelde tomaten door een zeef en giet deze erbij.
3. Voeg het water toe.
4. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.
Tip: kruiden van Piet Huysentruyt: Italiaanse + Pomodori
5. Laat de saus 10 tot 15 minuten koken.
Afwerking:
1. Voeg de balletjes toe aan de saus.
2. Laat alles samen ongeveer 35 à 40 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
3. Nadien laat je alles goed afkoelen.
Persoonlijk vind ik de balletjes het beste nadat ze paar uur hebben kunnen afkoelen in de koelkast. De kaas in de balletjes kan dan terug wat harder worden.
|
|
|