Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien,1 winterwortel, 6 jeneverbessen,
1/2 theelepel peperkorrel,
1/2 dl azijn,1 1/2dl droge witte wijn,
1/2 dl olijfolie traditioneel+extra om te bakken,
2 takjes tijm,2 takjes peterselie,zout,
1 kg hertenstoofvlees,pepe,2 teentjes knoflook,
4 aardappelen,300 g worteltjes,2 stengels bleekselderij,
1 1/2 eetlepel bloem.
Voorbereiding:
Pel en snijd 1 ui grof.
Schrap de winterwortel en hak hem grof.
Kneus de jeneverbessen en de peperkorrels.
Schep de azijn met de wijn,de olie,de gesneden ui,
en winterwortel,de jeneverbessen,de peperkorrels,de tijm,
de peterselie en zout naar smaak door elkaar.
Schep het hertenvlees erdoor en laat het minimaal 6 uur marineren.
Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
Verhit 3 eetlepels olie en bak het vlees op een hoog vuur bruin.
Voeg zoveel water zodat het vlees net onder staat en peper en zout naar smaak toe en stoof het vlees in 21/2 uur gaar.
Pel en snipper de rest van de uien en knoflook.
Schil de aardappelen en snijd ze in schuine plakjes.
|
|