|
|
Sallade Met Bospaddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 sjalotjes (gepeld)
50 gr boter of vloeibaar bakprodukt
100 ml rode wijn
100 ml vleesbouillon (van tablet)
250 gr bospaddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)
1 eetl. olijfolie
zout en versgemalen peper
100gr magere gerookte spekblokjes
2 teentjes knoflook gehakt
100 ml witte azijn
1 eetl. balsamicoazijn
125 gr. gemengde bladsla
2 lente/bosuitjes in ringen of 2 eetl gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de sjalotjes of snijd ze in vieren.
Verhit de boter en bak ze hierin lichtbruin. Giet de rode wijn en de bouillon erbij en bak zachtjes tot het vocht bijna verdampt is. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
verhit de olijfolie en bak hierin de paddestoelen, bestrooi met zout en peper, 2 min op een lage stand en schep ze uit de pan. Bak de spekblokjes krokant in hetbakvet. Voeg knoflook, witte wijn =, balsamcoazijn en de paddenstoelen toe en stoof 2 min zadat de wijn iets verdampt. Verdeel de sla over de borden. Leg het paddenstoelenmengsel en de gekonijte sjalotjes erop en besprenkel het bakvocht erover. Bestrooi met bosui of peterselie.
|
|
|