|
|
Pestopuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen kruimig
600 g sperziebonen gebroken (zak 1 kg, diepvries)
2 el olijfolie
1 schaal chipolataworstjes (360 g)
1 teen knoflook, geperst
3 el pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g)
50 g boter
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in ca. 20 min. gaar. Bereid de sperziebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen in een koekenpan de olie en bak de worstjes in 5 min. goudbruin en gaar. Schep de knoflook met peper en zout naar smaak door de bonen. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de pesto, de boter en wat kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de worstjes in stukken, doe terug in de koekenpan en meng met de cherry tomaten. Warm nog even door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het worst-tomatenmengsel over 4 borden en serveer met de knoflookboontjes en de aardappelpestopuree.
.
Tip
Mooi van kleur en extra kruidig: 3 el vers basilicum door de aardappelpuree.
|
|
|