|
|
Schol Met Spek, Garnalen En Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg aardappelen
-3 uien
-half groentebouillonblokje
-4 el azijn
-zout en peper
-1 bosje radijsjes
-200 gr. volle yoghurt
-2 el slasaus
-4-6 schollen ( a ca 500gr. schoongemaakt)
-4 el citroensap
-100 gr. gerookt doorregen spek
- 4-6 el boter
-ca. 100 gr. bloem om te bestuiven
-100 gr. noordzeegarnalen
-evt. dille en citroen om te garneren
Voorbereiding:
Was voor de salade de aardappels en kook ze afgedekt ca. 20 min. Laat ze schrikken onder koud water, schil ze en laat ze afkoelen.
Pel en snipper de uien. Kook 1/3 van de uien met 200 ml. water, het bouillonblokje, de azijn, 1 tl zout en een beetje peper.. Snijd de aardappelen in plakken, giet de hete marinade eroverheen en laat alles afkoelen.
Maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Meng de yoghurt met de slasaus, zout en peper. Roer het yoghurtmengsel en
Bereidingswijze:
Dep de schollen droog en bedruppel ze met het citroensap. Snijd het spek fijn en bak het in een droge pan knapperig. Bak de overige uien kort mee. Zet het spekmengsel warm weg.
Zet 2 grote pannen op het vuur en verhit in iedere pan 1 el boter. Breng de schollen op smaak met zout en peper en wentel ze voor een knapperig korstje door de bloem. Klop het overtollige bloem eraf. Bak de schollen eerst op de witte en daarna op de donkere zijde in 5-7 min. goudbruin en houd ze warm.
Breng de aardappelsalade op smaak met zout en peper. Meng de garnalen door het spekmengsel en dien de schollen hiermee op. Garneer het geheel evt. met dille en partjes citroen. Serveren met de aardappelsalade.
|
|
|