|
|
Hutspot Met Klapstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg wortelen
750 g uien
1,5k g aardappelen
800 g klapstuk
Voorbereiding:
Klapstuk is een met dunne draden vet doorregen stuk rundvlees van de klaprib. Het is vooral bekend als vaste begeleider van hutspot. Klapstuk moet vrij lang stoven en wordt daarom door sommigen ook wel stoofvlees genoemd. Een bijzonder smakelijk stukje vlees!
Bereidingswijze:
Klapstuk in ruim water met peper en zout in circa 3 a 4 uur heel zachtjes gaar koken. Ongeveer 20 minuten voor het einde de aardappelen schillen en in een pan opzetten met een gedeelte van de bouillon (het kookvocht) van het klapstuk. De wortelen en de uien in grove stukjes snijden. Dit bij de rest van de bouillon met het klapstuk doen en koken tot het gaar is. Klapstuk uit de bouillon halen, kookvocht afgieten en even bewaren. De andere ingrediënten met een stamper tot hutspot stampen. Als het te droog wordt - even wat kookvocht toevoegen. Afmaken met een klontje boter, zout en peper. Klaar!
|
|
|