|
|
Myra′s Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Cacao
lange vingers (1 pak bleek genoeg, maar voor de zekerheid had ik een tweede pak paraat)
vers gezette espresso
scheutje Amaretto
4 hele verse eieren
100 g witte basterdsuiker
500 g mascarpone
1 tl natuurlijk vanillearoma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de espresso en laat deze enigszins afkoelen terwijl je de rest klaarmaakt, want als je deze te heet gebruikt kan alles gaan schiften.
Splits de eieren.
Sla 3 eiwitten goed stijf (het overgebleven eiwit kan je altijd nog gebruiken om schuimpjes mee te maken).
Mix de 4 eidooiers met de suiker tot een dikke, lichtgele schuimige massa. Roer de mascarpone en de vanille erdoor.
Dan heel voorzichtig met een lepel het eiwit door het eidooiermengsel werken, zodat het wel homogeen wordt, maar de lucht er nog zoveel mogelijk in blijft.
Meng de koffie met de amaretto en doe dit in een kommetje dat groot genoeg is om de lange vingers in het mengsel te dopen.
Neem een schaal en bedek de bodem met een dunne laag ei/mascarponemengsel, leg hier een laag lange vingers op die je eerst heel licht in het koffie/amaretto mengsel hebt gedoopt en strooi er vervolgens een dun laagje gezeefde cacao op. Dit herhalen. De bovenste laag moet ei/mascarpone mengsel met cacao zijn. Het geheel minimaal 4 uur in de koelkast laten staan, maar beter nog is het 1 dag van tevoren klaar te maken.
|
|
|