|
|
Kruidige Mokkataart Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Poedersuiker, 6 eieren, 200 gr. suiker, 100 gr. bloem, 100 gr. maizena, 1,5 tl bakpoeder, 1 el koekkruiden, 1 tl kardamompoeder, 8 el sinaasappelmarmelade, 250 gr. boter of margarine, 4 eierdooiers, 125 gr. suiker, 2 el oploskoffiepoeder, pure chocoladevlokken, 4 handsinaasappelen
Voorbereiding:
Een springvormbodem van 24 cm met bakpapier bekleden, de rand erop vastklemmen en deze dun invetten en met poedersuiker bestrooien. De eieren scheiden. De eiwitten met een mespunt zout stijfkloppen. De dooiers met de suiker (de eerste 5 min. de kom in een bak met heet water zetten) lichtgeel, dik en romig kloppen in 10 min. De bloem, maizena, bakpoeder en kruiden zeven en er voorzichtig door spatelen. Bijna al het eiwit erdoor scheppen, de rest er voorzichtig door spatelen. De massa in de vorm
Bereidingswijze:
De marmelade verwarmen en over de 2 onderste lagen uitstrijken. Een mokkacreme maken door de zachte boter 10 min. lang te mixen, zodat een steeds dikker wordende room ontstaat. De dooiers met 2 el warm water en de suiker tot een dikke witte massa kloppen. Het koffiepoeder in 1,5 el heet water oplossen en straalsgewijs roerend aan de dooier-suikermassa toevoegen. De dooier-suikermassa bij de boterroom roeren. De 2 onderste taartlagen met elk 1/3 van de room bestrijken. De lagen op elkaar leggen en met de bovenlaag afdekken. De zijkant van de taart met room besmeren en de taart als een wagenwiel door chocoladevlokken (op een plank gestrooid) rollen. De bovenkant dik met de rest van de room bestrijken. De sinaasappelen dik schillen en de partjes uit de vliesjes snijden. De taart met sinaasappelpartjes garneren.
|
|
|