|
|
Zitronencreme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 blaadje kleurloze gelatine
1/2 dl koud water
3 eierdooiers
110 gr suiker en 45 gr suiker
1/2 dl citroensap
2 theel fijngeraspte citroenschil
2 1/2 dl slagroom
3 eiwitten
1 citroen
1 dl slagroom
1 theel poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe 1/2 dl water in een kommetje en verkruimel hierin de gelatine.Laat 2-3 minuten weken,zet de kom in een pannetje kokend water en roer tot de gelatine geheel is opgelost.Haal het pannetje van het vuur,maar laat het kommetje in het water staan.klop met een mixer de eierdooiers met 110 gr suiker tot de dooiers lichtgeel zijn en zo dik dat ze een draad vormen.Roer de opgeloste gelatine erdoor met het citroensap en de citroenschilrasp.Klop met dezelfde mixer tot alles stevig is.Spatel vervolgens voorzichtig de slagroom door het eiermengsel.Klop in een nadere kom met een schone mixer de eiwitten schuimig.Strooi er 45 gr suiker door en klop de eiwitten stijf.Spatel de eiwitten zeer voorzichtig door het eiermengsel.Schep de citroencreme in schaaltjes,dek deze goed af en zet ze tenminste 3 uur in de koelkast.
|
|
|