|
|
Wortelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr wortelen
1 flinke ui
1 koolrabi
2 knoflooktenen uit de knijper
7 1/2 dl water of groentebouillon
1 theel. gedroogde tijm
mespunt geraspte nootmuskaat
zout en witte peper naar smaak
wat geroosterde zonnebloempitten, geschaafde amandelen en pistachenoten voor de garnering
Voorbereiding:
De voorbereidingen vragen ongeveer 10-12 minuten.
Bereidingswijze:
1. Schraap de wortelen en snij er dikke plakken van.
2. Maak de ui en de koolrabi schoon en hak beide grof.
3. Doe alle groenten bij de bouillon of het water in een soeppan en breng het aan de kook. Afdekken en op een laag vuur 20 minuten laten trekken.
4. Doe de kruiden en zout en peper bij de soep en laat nog 5 minuten pruttelen.
5. Pan van het vuur nemen en de soep ongeveer 15 minuten laten afkoelen.
6. Pureren tot alle klontjes verdwenen zijn. Eventueel nog even door een fijne zeef wrijven.
7. Nog even doorwarmen en vlak voor het opdienen met de zonnebloempitten en de noten bestrooien.
|
|
|