|
|
Walnotenparfait
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
250 gr. walnoten, 200 gr. suiker, 2,5 cl. amaretto, 1 dl. water, 1 dl. slagroom, en voor de massa 1/2 l. slagroom, 5 eieren, 150 gr. suiker, 1 dl. water.
Voorbereiding:
Een vorm bekleden met plastic folie, inhoud ongeveer 2 liter.
Bereidingswijze:
De suiker opzetten met 1 dl. water, dit tot een lichte caramelkleur laten inkoken, (ondertussen de walnoten cutteren) dan afblussen met slagroom en amaretto, en een scheutje water. Dit laten doorkoken tot alle klontjes verwijderd zijn. De massa bovenop de walnoten schudden, en af laten koelen.
Voor de massa slagroom opslaan, en koel zetten. De eieren opkloppen, en de suiker met water opkoken tot een stroperige massa. Dit bij de eieren doen (wel door laten kloppen) en koudkloppen. Daar de slagroom doorspatelen. Hier de walnotenstroop bij doen met het zout. In de vorm doen en invriezen.
|
|
|