|
|
Zabaglione
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eidooiers
4 eetlepels suiker
6 eetlepels Marsala
stijfgeklopte slagroom naar smaak
geschaafde chocolade vlokken
4 lange vingers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de eidooiers met de suiker in een pan.
Klop het mengsel met de mixer tot het luchtig en romig is. Klop er beetje bij beetje de Marsala er doorheen. Klop het mengsel "au bain-marie", in heet water tot de vla dik begint te worden, ze mag niet koken (ongeveer 3-5 minuten)
Wanneer de mixer eruit wordt gehaald, moet het mengsel vorm houden. Ga niet te lang door met kloppen.
Neem de pan uit de bain-marie , giet de zabaglione uit in sorbetglazen. Doe er de slagroom op en garneer met geschaafde chocola. Geef er de lange vingers bij.
|
|
|