|
|
Pot-au-feu (puchero)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Argentijnse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Zout, 1 grote ui, 1 groene paprika, 2 grote aardappelen, 1 winterpeen, 4 raapjes, eventueel 2 kleine zoete aardappelen,
1 bosje peterselie, 1 kilo mager rundvlees (aan 1 stuk), 6 hele peperkorrels, 60 gram vermicelli (in plaast van vermicelli kan je ook rijst, kleine macaronisoorten of grof griesmeel gebruiken).
Voorbereiding:
Breng 3 liter water met iets zout aan de kook in een grote pan. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken. Doe de groenten, de peterselie, het vlees en de peperkorrels in de pan en breng het geheel weer aan de kook. Verwijder het schuim, dek de pan af en laat het vlees 1 1/2 tot 2 uur zachtjes koken, tot het gaar is.
Bereidingswijze:
Neem het vlees en de groenten uit de pan, snijd het vlees in dikke plakken en schik vlees en groenten op aparte schalen. Houd ze warm in de oven. Strooi de gebroken vermicelli/rijst/macaroni of grove griesmeel in de bouillon en kook deze gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Breng de bouillon op smaak met zout en peper en dien direct op. Het vlees en de groenten worden later als hoofd- en bijgerechten opgediend.
|
|
|