|
|
Roux
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
30 gram bloem
30 gram boter
? liter vocht.
Voorbereiding:
De vloeistof aan de kook brengen.
Bereidingswijze:
De boter verwarmen tot hij gesmolten is.
De bloem in een keer toevoegen.
Met de garde of de lepel dit omroeren tot een gladde, homogene massa.
Nu de warme melk of bouillon langzaam toevoegen.
Blijf goed roeren zodat er geen klonten ontstaan.
Al roerend alles aan de kook brengen en 15 tot 20 minuten laten sudderen.
Deze basis kun je nu zoet, zout, zuur maken en met kruiden de geur bepalen.
Je kunt hiermee eindeloos varieren.
Het is mogelijk om het met de helft van de boter te doen, al verandert de smaak dan wel een beetje.
Dat kun je opheffen door extra kruiden toe te voegen.
|
|
|