|
|
Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gram geschilde witte asperges
* 500 gram geschilde groene asperges
* 10 gram boter
* 1 theelepel suiker
* zout
* vers gemalen witte peper
* 3 el gesneden dille
* 1 theelepel honing
* 1 el mosterd
* 1 eidooier
* 2 el dragon azijn
* 1 el sap van citroen
* 4 el olijfolie
* 1 el creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* asperges koken.
* met koud water afspoelen en laten uitlekken.
* je kunt er voor kiezen om de asperges
heel te laten, maar je kunt ze ook in stukjes snijden.
* het kookvocht bewaren.
* maak een saus door de honing, mosterd,
zout, eidooier, dragon azijn en citroensap
te mengen.
* de olijfolie er druppelsgewijs erdoorheen
kloppen.
* 1 a 2 el kookvocht en creme fraiche er door roeren.
* asperges door de saus scheppen en ongeveer 30 minuten laten staan.
* daarna naar smaak bestrooien met peper en dille.
Eet smakelijk
|
|
|