|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip (1 1/2 kg) in plm 10 stukken
100 gr mager rookpek
12 kleine uitjes of sjalotten
70 gr boter
2 el bloem
1/2 ltr rode bourgogne
1/2 dl cognac
1 bouquet garni (peterelie,larier en thijm)
1 mepunt nootmuskaat
zout en peper
200 gr kleine champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het spek in dobbelsteentjes
Snijd de sjalotten fijn
Verhit 50 gr boter en bak sjalot met spek tot
ze glazig zijn. Haal uit pan en zet opzij
Braad de kip tot ze goudgeel zijn.
Bestuif met bloem
Voeg sjalotjes en spek toe.
Roerbak alles op laag vuur
roer de wijn erdoor en dan de cognac
Voeg bouquet toe
strooi zout,peper en nootmuskaat erover
Leg deksel op pan en laat 30 min zachtjes stoven
Snijd steeltjes van champignons en smoor ong. 10 min in resterende boter
Haal kip uit pan en houd warm.
Laat indien nodig saus inkoken.
Voeg champignons toe en verwarm dit.
Schik kip op schaal en schenk saus erover.
|
|
|