Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram varkensfilet, 2 eetlepels bloem, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 1 rode peper, 1 eetlepel maizena, 2 theelepels chilipoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 2 theelepels oregano, 400 gram aardappels, 3 vleestomaten, 150 gram chorizo, 3 takjes selderij, 380 ml. vleesfond, 1 laurierblad, 3 eetlepels olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in blokjes van ca. 1 1/2 cm. snijden. Uien en knoflook pellen en fijnhakken. Peper wassen, schoonmaken, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in dunne ringetjes snijden. In kommetje maizena, chilipoeder, komijn en oregano vermengen. Tomaten wassen en in kleine blokjes snijden. Aardappels schillen en in blokjes van ca. 1 1/2 cm. snijden. Chorizo in blokjes van ca. 1 cm. snijden. Selderij fijn snijden. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Vlees op hoog vuur al omscheppend bruin bakken. Met schuimspaan vlees uit pan nemen en apart houden. Rest van olie toevoegen en uien, knoflook en peperringetjes ca. 2 minuten fruiten. Vlees in pan terug doen en ca. 10 minuten bakken. Pan afblussen met vleesfond. Aan de kook brengen, laurierblad toevoegen en afgedekt ca. 10 minuten zachtjes stoven. Tomatenblokjes toevoegen en ca. 15 minuten koken. Maizena losroeren met wat water, toevoegen aan stoofvocht en blijven roeren tot een licht gebonden saus ontstaat. Bestrooien met selderijgroen.
|
|