|
|
Armeluiskaviaar
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines* 2 eetl citroensap* 4 eetlepels olijfolie* zout en versgemalen peper* paprikapoeder* 1 grote ui, fijngehakt of geraspt* 2 tomaten*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zoek bij het kopen van aubergines stevige, ongekneusde en glanzende vruchten uit en geen Hollandse. Leg ze op een bakplaat en bak ze in ongeveer 45 min in een voorverwarmde oven van 220 graden C heel zacht. Controleer met een prikker of ze zacht genoeg zijn. Laat ze even afkoelen om ze te kunnen hanteren en pel ze. Pureer het vruchtvlees in een kom of keukenmachine tot een volledig gladde massa. Meng er het citroensap en de olijfolie door. Maak op smaak met zout, peper en ongeveer 3/4 theel paprika, afhankelijk van de vraag of je milde of scherpe gebruikt. Meng het grondig met de ui. Doe in een mooi aardewerken schaaltje en dek af met plasticfolie(om te voorkomen dat de koelkast naar ui gaat ruiken) en laat zeer koud worden.
|
|
|