|
Garnalen-zalmtruffels
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor 30 stuks:
- 50g wilde rijst - 250g zalmfilet - 1 eiwit - 2 dl slagroom - zout, cayennepeper - 500g hollandse garnalen - 1/2 bosje gehakte peterselie.
Voorbereiding: Kook de wilde rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bereidingswijze: Laat de rijst goed uitlekken en hak de rijst grof - Pureer de zalm samen met het eiwit en de room in de keukenmachine - Breng de massa op smaak met zout en cayennepeper - Meng de gewassen en drooggedepte garnalen door de zalm - Draai van de garnalenmassa 30 balletjes ter grootte van een pingpongbal - Meng de wilde rijst met de peterselie - rol hier de garnalenballen een voor een door totdat een gelijkmatige, op een truffel gelijkende buitenkant ontstaat - Bewaar de garnalentruffels in de koelkast - Stoom de truffels vlak voor gebruik in een stoompan in 6 minuten gaar.
|
|
|