|
|
Koningskoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Boter, paneermeel, 200 gr rozijnen, 100 gr bigarreaux - gehalveerd, wat marasquin of kirsch, 500 gr bloem, 8 tl bakpoeder, 2 tl zout, 200 gr witte basterdsuiker, 4 eidooiers met melk aangevuld tot 4 dl, amandelschaafsel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet de vorm in met boter en bestrooi deze met paneermeel, zo dat er een egaal laagje op gevormd wordt. Klop al wat losligt eruit. Was de rozijnen en zet ze in wat water op een klein vuurtje, ze mogen niet aan de kook komen. Na 10 minuten hebben ze zich vol water gezogen, ze zijn wat men noemt " geweld". Laat ze uitlekken en vermeng ze met de Franse vruchtjes. bedruppel ze met wat marasquin of kirsch. Verwarm de oven voor tot 150 graden C. Vermeng in een flinke kom bloem, bakpoeder, zout en suiker. Klop de eidooiers los met zoveel melk, dat de hoeveelheid vloeistof de 4 dl-streep bereikt. Roer het dooiermengsel door de bloem en blijf roeren tot er een mooi glad beslag ontstaat.Hierdoorheen roert u de kleurige vulling. breng dit gevulde beslag over in de vorm, bestrooi het met wat amandelschaafsel en zet het op de onderste richel van de voorverwarmde oven. Na 1 uur en 15 minuten prikt u eens in de koek met een breinaald, als die er droog uitkomt is het gebak klaar.
|
|
|