|
|
Viskoekjes Met Komkommersalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
-100 gr graatvrije kabeljauw of diepvries
-1/4 selderijknol
-2 aardappels
-1/2 uitje
-1 citroen
-1 ei
-paneermeel
-1 vleestomaat
-stukje komkommer
-1 rode ui
-1/2 teentje knoflook
-extra vergine olijf olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en de selderijknol, snij ze grof en kook ze gaar. Snipper het uitje, fruit het heel zacht in wat olie en voeg de de klein gesneden kabeljauw toe. Laat even stoven. Giet de aardappels en selderij af en prak fijn. Voeg eventueel wat olie toe. Meng hier de vis door en breng goed op smaak met zout en veel peper. Laat even afkoelen. Was de citroen grondig en snij met de dunschiller plakjes van de schil. Snij deze plakjes in de lengte in smalle repen. Snij de ontvelde tomaat en komkommer in blokjes en voeg er de gesnipperde knoflook en de olijfolie aan toe.
Vorm platte koekjes van het vismengsel. Roer het ei los, haal de koekjes door het ei en dan door de paneermeel. Bak de koekjes voorzichtig bruin met wat olie. Breng de salsa op smaak met wat zout en peper en de citroenschilletjes en voeg eventueel wat tabasco toe.
|
|
|