|
|
Leidse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 eetlepels-4 middelgrote uien, gepeld en in dunne plakken gesneden-2 teentjes, gepeld en uitgeperst-2 eetlepels bloem-1 1/2 l (hete) runderbouillon-zout en peper-3 theelepels suiker-12 sneetjes geroosterd stokbrood-boter of margerine-12 eetlepels geraspte jong belegen Leidse komijnekaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een soeppan. Fruit hierin uien en knoflook tot ze goudgeel kleuren. Roer de bloem erdoor tot een glad mengsel is verkregen. Voeg een gedeelte van de bouillon toe en breng het geheel op smaak met zout en peper en suiker. Schenk de rest van de bouillon erbij doe een deksel op de pan en laat alles 20 min. zachtjes koken. Verwarm de grill voor op 220 graden. Zet 4 ovenvaste soepkommen op het rooster. Doe 1 dl in iedere soepkom, leg per kop 2 sneetjes beboterd brood strokbrood erinmet 2 eetlepels kaas en giet daarover per nog 1 1/2 dl soep. Leg er dan weer 1 beboterd sneetje strokbrood op en strooi er 1 eetlepel Leidse kaas over. Plaats het rooster met de gevulde soepkommen in het midden van de oven onder de hete grill en laat de bovenkant van de soep gratineren. Dien de soep meteen op.
|
|
|