|
|
Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 eetlepel olijf- of zonnebloemolie
100 g rode ui, in stukjes
50 g groene paprika, van zaden ontdaan, in stukjes
50 g mei- of koolraap, in stukjes
50 g bleekselderij, in boogjes
1 l groentenbouillon
40 g elleboog- of schelpjesmacaroni
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel gedroogde oregano of majoraan
100 g courgette, in dunne plakjes
1 grote tomaat, gepeld en in stukjes
75 g rode bonen uit blik
1 eetlepel versge
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Kan worden ingevroren
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olie in een grote pan met een dikke bodem en een goed sluitend deksel tot deze flink heet is. Verdeel de olie snel over de panbodem. Voeg de ui, paprika, raap en bleekselderij toe en bak deze 1 minuut.
2.Voeg de 4 eetlepels bouillon toe, leg het deksel op de pan en zet de warmtebron laag. Zweet de groenten 12 minuten uit, neem het deksel van de pan en voeg de rest van het bouillon toe.
3. Breng alles aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken. Voeg de macaroni, tomatenpuree, oregano of majoraan, courgette en tomaat toe. Breng op smaak met zout en peper en laat de soep onder regelmatig roeren 5 minuten doorkoken.
4. Voeg de bonen toe en laat de soep nog 3 minuten koken. Verdeel de minestrone over 3 warme borden en strooi er iets kaas overheen.
|
|
|