|
|
Ijstulband
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 dl rum
100 gr gedroogde abrikozen, in stukjes
100 gr dadels, ontpit, in stukjes
200 gr amaretti of bitterkoekjes
2 eetlepels boter
4 blaadjes witte gelatine
4 eidooiers
100 gr suiker
3/4 liter slagroom
geraspte schil van 1 sinaasappel
50 gr geconfijte sinaasappelschilletjes
100 gr cacao
50 gr suiker
1/8 liter slagroom
extra nodig: hoge tulbandvorm (inh. 2 liter) *, met olie ingevet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rum verwarmen. Abrikozen en dadels ca 30 minuten in rum weken. Helft van
koekjes grof breken. In boter ca 5 minuten zachtjes bakken. Laten afkoelen.
Gelatine in ruim koud water ca 5 minuten weken. Dooiers met suiker en 3
eetlepels water au bain-marie in 8-10 minuten dik kloppen. Gelatine al
roerende erin oplossen. Mengsel al roerende laten afkoelen. Slagroom
stijfkloppen en door dooiermengsel roeren. Abrikozen, dadels, rum, gebroken
koekjes, sinaasappelrasp en geconfijte schilletjes erbij doen. Vorm met
plasticfolie bekleden, ca 15 cm over rand laten hangen. Mengsel in delen erin
doen, regelmatig aandrukken. Bovenkant gladstrijken. Hele koekjes erin
drukken. Folie erover vouwen. Minstens 1 nacht in diepvriezer zetten. Voor
serveren vorm op grote schaal keren.
Idee: geef er chocoladesaus bij. Breng 100 gr cacao met 50 gr suiker en 1/4
liter water al roerende aan de kook. Roer er 1/8 liter slagroom door
|
|
|