|
|
Perentaart Uit De Loirestreek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg stevige rijpe peren, geschild, gehalveerd en ontdaan van klokhuizen-250 g suiker-200 g bloem-10 g bakpoeder-90 g boter (op kamertemperatuur)-2 eieren-200 ml melk- 1 vanillestokje, gehalveerd-2 el rode-bessengelei of jam- 3 el cointreau
Voorbereiding:
Breng in een pan 100 g suiker met 0.5 liter water en het vanillestokje op laag vuur aan de kook. Voeg de peren toe en laat ze 20-30 minuten pocheren tot ze net gaar zijn. Haal de peren en het vanillestokje uit de pan.
Bereidingswijze:
Snijd de peren in plakken van 1 cm dik. Meng de bloem, het bakpoeder, de eieren, de rest van de suiker, de boter en de melk tot een glad beslag. Gier dit in een beboterde bakvorm van 24 cm doorsnede. Leg de peren dakpansgewijs op het beslag en zet de taart 40-50 minuten in een oven van 220 C. Kook op hoog vuur de siroop van de peren zover in dat er een gelei-achtige substantie ontstaat. Voeg de bessengelei toe en kook het mengsel nog 1 minuut door. Voeg dan de Cointreau toe. Haal de taart uit de oven, bestrijk de peren met de siroop en zet de taart nog 5 minuten terug in de oven. De taart kan warm of koud geserveerd worden.
|
|
|