|
Wontonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: *150 gr varkensvlees gemalen;*50 gr scampi fijn gehakt;*1 thl bruine suiker;*1 eetl. rijstwijn of dry sherry;*1 eetl.soya saus;* 1 thl fijngesneden lenteui;*1 thl geraspte verse gember;*24 kant en klare wonton wikkels
;*1 ltr bouillon {zie onder};*lente ui als garnering
Voorbereiding: Basis bouillon:*1 kg kipstukken;*1 kg spare ribs;*5 ltr water;*3 stukjes verse gember, geschild;*3 lenteuitjes geknoopt;*3 eetl. Chinese rijstwijn of dry sherry
------------------------
Doe alles in een grote pan, behalve de rijstwijn of sherry, en breng aan de kook, verwijder het schuim, zet laag en laat zonder deksel zachtjes koken.[2-3 uur]
Zeef de bouillon en voeg de wijn of sherry toe, breng weer aan de kook 2-3 minuten.
Bereidingswijze: Doe in een grote schaal het gemalen varkens- vlees de garnalen, suiker, wijn of sherry, soya saus, lente ui en gember. Meng goed en laat 25-30 minuten staan.
Plaats ca 1 thl vulling in het midden van een wonton wikkel, maak de randen nat en knijp er onder het bolletje een spook van.
Neem de benodigde bouillon uit de pan en doe in een wok, voeg de wontons toe en laat 4-5 minuten koken.
|
|
|