|
|
Babi Ketjap
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750-800 gr mager varkensvlees(fricandeau)
6 sjalotten
5 tenen knoflook
6 cm verse gemberwortel
5 eetl. ketjap manis
1 theel. sambal oelek
2 theel. ketoembar(koriander)
2 theel. djinten(komijn)
1 theel. serehpoeder
witte peper, vers gemalen
6 eetl. zonnebloem- of maisolie
1,5 dl. ketjap manis
Voorbereiding:
Spoel het vlees kort onder koud water af, dep het droog en snijd het in blokjes van ca. 2 x 2 cm. Pel de sjalotten, halveer ze en snijd ze in ringetjes. Pel de tenen knoflook en plet ze. Schil de gember en rasp het. Doe alle voorbereide zaken in een kom met ketjap(5 eetl.),sambal, ketoembar, djinten, sereh en peper en vermeng dit alles met elkaar. Roer het vlees door deze kruidenmix en laat het, afgedekt, tenminste 2 uur marineren. Deze voorbereiding kun je ook al best een dag van te voren doen!
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan met een dikke bodem. Bak het gemarineerde vlees in porties op hoog vuur cica 6 min. aan alle kanten aan. Temper de warmtebron en voeg de ketjap (1,5 dl )en 1 dl. water al roerend toe. Dek de pan af en laat de inhoud 18-20 min. op matig vuur zacht stoven tot de saus iets is gereduceerd.
VARIATIE: Kambing Ketjap
Varkensvlees vervangen door lamsvlees en water vervangen door kokosmelk.
|
|
|