|
|
Garnalen Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 gamba′s (reuzengarnalen),
4 eetl. (Japanse) sojasaus,
2 theel. vers citroensap,
2 theel. heldere honing,
2 centimeter verse gemberwortel,
1 teentje knoflook,
mespunt Chinees vijfkruidenpoeder,
1 eetl. lichte sesamolie,
slabladeren,
1 citroen
Voorbereiding:
GAMBA′S: Snijd de koppen af, trek voorzichtig de poten eraf en gooi die weg.
Knip met een kleine keukenschaar de schaal aan de buikzijde over de hele lengte open.
Zet een scherp mes in de opengeknipte buikzijde en snij zonder de rugschaal te beschadigen het vlees doormidden. Verwijder het zwarte darmkanaal aan de rugkant.
Leg de garnalen met de ingesneden kant op het werkvlak. Druk met de vingers de omhoog stekende rug naar beneden tot de schaal barst. U kunt ook een
Bereidingswijze:
Haal de garnalen uit de marinade. Bewaar de marinade en leg de garnalen op het snijvlak in de braadslee.
Bestrijk de rugschalen met de rest van de olie en grill 3 tot 5 minuten tot de schalen rozerood gekleurd zijn en het vlees niet meer doorzichtig is. Tussentijds de garnalen iin keer omdraaien.
Kook de rest van de marinade in een pannetje op hoog vuur in tot iin eetlepel. Bestrijk de garnalen aan beide kanten met dit stroperige extract, zodat ze mooi gaan glimmen.
Beleg een schaal met wat gewassen slabladeren, leg de garnalen erop en garneer met partjes citroen.
|
|
|