|
|
Eierfricassee
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren - 1/2 blikje aspergepunten - 1/2 blik champignons - 1 ui - 30 gr boter - 30 gr bloem - 1/4 l asperge-champignonnat - 1/4 l melk - zout, peper - 2 el citroensap - 2 tomaten - peterselie ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eieren in 10 min. hard koken. Laten schrikken, pellen en laten afkoelen. Klein maken met de eiersnijder. Enkele schijfjes ei achter houden om te garneren. Aspergepunten en champignons laten uitlekken. Voor de saus de ui fijnsnijden. In de boter glazig laten worden. Bloem er over strooien en vermengen tot een gladde massa. Onder voordurend roeren, asperge-champignonnat en melk toevoegen. Aan de kook brengen en op smaak brengen met de kruiden en citroensap. Een paar aspergepunten en champignons achter houden ter garnering. De rest met de stukjes ei in de saus heet laten worden. Tomaten onder dompelen in heet water, ontvellen, ontpitten en in blokjes snijden. Eveneens in de saus doen. Garneer met de peterselie.
|
|
|